Torta de Limão

Segue mais uma receita típica da minha mãe, Maria Angela. Esse talvez seja um dos doces que eu mais goste de comer. E com certeza é um dos que eu mais comi. Me lembro de eu mesmo ajudá-la a fazer quando era bem pequeno, batendo as claras e o açucar para fazer o suspiro.

Ingredientes
· 1 pacote biscoito de leite S. Luis Nestle
· 100gr de manteiga sem sal
· 3 colheres de sopa de suco de limão
· 1 lata de leite condensado

Cobertura:
· 2 claras
· 4 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Coloque o biscoito no liquidificador e triture até ficar como uma farinha grossa.
Derreta a manteiga e jogue a farinha. Mexa um pouco e espalhe no refratário.
Pré-aqueça o forno e asse a massa a 200°C por 5 min.Tire do forno para a massa não passar do ponto e engrossar.

Misture o leite condensado com o suco limão. Uma dica da minha mãe é peneirar o suco de limão antes de misturar no leite condensado.

Colocar a mistura sobre a massa, fazendo a segunda camada da torta.

Faça um suspiro firme com claras e o açucar, batendo na batedeira.

Coloque por cima do creme de limão, formando a terceira camada.

Rale casca de limão por cima, com cuidado para não pegar a parte branca do limão que é muito azeda

Asse por 3 min só para dourar levemente.

Deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir.

Conserva de Gengibre (Gari)

Compre o gengibre o mais fresco possível. Descasque e corte em tiras bem finas, contra as fibras se possível, adicione sal e aguarde a desidratação.
Enxágüe com bastante água.
Ferva água suficiente para cobrir todo o gengibre e vá colocando o gengibre cortado aos poucos para não diminuir muito rapidamente a temperatura da fervura.
Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Escorra e espere esfriar.
Prense ao máximo para tirar a água e cubra com Molho Sú. Para quem não pegou a receita do molho Sú na receita de Arroz para Sushi, coloco ela novamente abaixo.

Molho Sú

• 750ml de vinagre de arroz
• 500g de açucar (eu coloco menos, pois não gosto tão doce)
• 100g de sal
• 2 colheres de chá de aji-no-moto

Coloque todos os ingredientes numa panela. Mexa até dissolução do sal, açuar e aji-no-moto. Cozinhar em fogo baixo. Antes de levantar fervura, retire a espuma (se formar), desligue o fogo e deixe esfriar.

Você pode deixar esse molho pronto guardado num recipiente de plástico ou vidro por até 6 meses.

Hamburger de carne de soja (e um pouco de carne)

Esse lanche foi feito no feriado de 9 de julho na Porta do Sol, com a participação minha, da Helena, do Edgar, todos sob o comando da Maria.

Ingredientes:
- 700g de proteína de soja
- 300g de carne bovina (quim quiser pode experimentar fazer somente com carne de soja e contar pra gente como ficou)
- 2 ovos
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 4 colheres de sopa de salsinha
- 2 tabletes de caldo de carne desengordurado de picanha
- 1 xícara de farinha de rosca
- 4 colheres de sopa de molho inglês

Preparo: deixar de molho a proteína de soja em 1 litro de água por 30 min . Escorrer tirando a água. Misturar todos os ingredientes. Passar na máquina de moer carne. Modelar e fritar. Comer com ketchup Heinz.

Torta de Liquidificador

Atendendo à pedidos, coloco no blog uma receita bem fácil de fazer e vegetariana.

Mais uma receita que peguei da minha mãe e adaptei.

2 xícaras de leite
2 xíc de farinha de trigo
1 xíc de óleo (a receita original indicava 2 xíc, mas eu achei muito óleo e assim ficou bom)
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de queijo ralado
1 colher de pó royal
2 ovos

Bater no liquidificador.
Acrescentar o recheio de sua preferência numa assadeira.
Assar em forno quente.

Essa da foto que fiz essa semana aqui em casa eu fiz o recheio com queijo, abobrinha sem casca e picada em pedaços pequenos e tomate sem casca e sem sementes também picados. Ficou uma delícia.

Moqueca de Cação

Receita clássica da minha mãe. Comi isso a vida toda e por muito tempo foi o único modo que comia peixe.

Hoje adaptei a receita para um jeito um pouco mais pro gosto meu e da Helena. Então vamos lá:

Refogar cebola e pimentão no azeite de oliva. Para duas postas médias (suficientes para 2 pessoas) eu uso 1 pimentão médio e 1 cebola média.
Acrescentar 2 tomates sem casca.
Ajustar tempero.

Aqui vai a minha principal modificação na receita original: colocar cação já temperado com sal, pimenta branca e limão. Eu esfrego no peixei sal de ambos os lados, depois faço o mesmo com a pimenta branca e depois rego com limão. Minha mãe gosta mais de temperar com sal e alho moído. Deixar da geladeira o cação temperado 1 hora antes.

Deixar ferver. Acrescentar 1 vidro de leite de coco.

Desligar o fogo e colocar salsinha.

Fiz hoje no almoço, mas como você pode perceber pela foto a Helena pediu para eu não colocar o leite de coco. Quem mandou eu pedir para ela provar antes de ter terminado. Ela achou tão gostoso que mandou eu não fazer mais nada, simplesmente desligar o fogo e comer.