Salada de manta de muzzarela de búfala, rúcula e tomate seco

Depois de um longo inverno de inatividade aqui no Panela, voltamos com novos posts. Para esse milagre acontecer, somente uma visita de um chef na nossa casa para um delicioso almoço feito à 8 mãos. Recebemos o lindo casal Luciano e Lucia para um almoço especial, que começou com essa salada muito interessante e extremamente simples.

No Mercado Municipal de São Paulo encontre uma manta de muzzarela de búfala e em casa abra-a recheando-a com rúcula e tomate seco. Enrole como um rocambole. Servimos com um molho de mostarda:

• 1 colher de sopa de mostarda Heinz


• 2 colheres de sopa de limão


• 5 de azeite extra virgem


• 1 pitada de sal


• 1 pitada generosa de pimenta do reino

Harmonizou perfeitamente com o vinho Casas del Bosque, 2007, da uva Sauvignon Blanc. Mais uma indicação precisa dos sommeliers Adilson e Ricardo da adega do OBA (Av. Corifeu de Azevedo Marques, 1000 - Butantã - Fone/Fax: (11) 3723-5300 / (11) 3723-5300).

Salada de Rúcula, Melancia, Tomates Assados e Parmesão

Ótima salada para uma entrada ou para acompanhar um risoto ou uma carne.

As proporções não são exatas, siga o seu gosto.

• Folhas de rúcula

• Pedaços de melancia

• Tomates assados (use tomates cereja, ou fatias grossas de tomates assados com azeite e orégano em fogo alto por 10 min)

• Parmesão em lascas

• Ficou muito bom também acrescentando pedaços de palmito de boa qualidade.

Não estranhe pois na hora da foto eu não tinha acrescentado ainda as lascas de parmesão.

Tempere com 3 colheres de azeite, 3 colheres de suco de limão, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e sal a gosto. Prove o molho antes de temperar e corriga ao seu gosto.