Caponata – Berinjela Italiana

Essa receita eu peguei do livro “A Itália de Jaimie”, do Jaimie Oliver, e dei umas adaptadas. Essa última versão fiz na casa de preciosos amigos no verão de 2008/09. Tudo muito fácil:

Ingredientes:
• 2 berinjelas grandes cortadas em pedaços grandes
• 6 tomates maduros cortados em pedaços grandes, com casca e sementes

• 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
• 2 cebolas cortadas finamente
• 2 dentes de alho cortado bem pequeno
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 2 punhados caprichados de azeitonas (eu prefiro as pretas chilenas)
• Manjericão ou salsinha frescos
• Azeite de oliva, preferencialmente extra-virgem
• Vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta do reino

Aqueça bastante azeite numa panela bem grande. Coloque os pedaços de berinjela e o orégano em fogo alto, até dourar toda a berinjela. Salgue. Abaixe o fogo e acrescente a cebola e o alho e deixe até ficarem translúcidos. Vá colocando mais azeite conforme a berinjela for secando. Coloque agora as azeitonas e as alcaparras e um pouco de vinagre de vinho tinto. Assim que o álcool evaporar (é bem rápido) acrescente os tomates e as abobrinhas e deixe-os cozinharem, mexendo de vez em quando, até estarem desmanchando. Desligue o fogo. Acrescente o manjericão ou a salsinha. Coloque mais sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente ou a temperatura ambiente, como um acompanhamento ou como um antepasto.

Dica de vinho - Bear Crossing Chardonay

Para quem não entende nada de vinhos como eu, duas dicas: vinho branco australiano Bear Crossing, da uva Chardonay. Leve, apesar do alto teor alcóolico, combinou perfeitamente com o salada e o risoto de Shitake que fiz hoje no almoço.

Agora, você acha que fui eu quem fiz essa harmonização (adoro essa palavra)? Não. Foi mais uma dica do Adilson, consultor de vinhos da adega do OBA! (sim, aquele sacolão mesmo). Um cara extremamente educado, atencioso e que mais do que tudo isso se mostrou pos mais de uma vez entender muito do vinho.