Conserva de Berinjela à moda Italiana

Ingredientes:

• 01 berinjela média ou grande
• 02 pimentões (um verde e um vermelho)
• 02 dentes de alho picados
• 01 cebola picada
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• azeitonas pretas ou verde
• orégano
• azeite e sal

Modo de preparo:

Cortar em tiras médias a berinjela e em tiras finas os pimentões.

Refogar em azeite e sal, a cebola e o alho até ficarem dourados.

Acrescentar as tiras de berinjela e os pimentões, fritando-os em fogo baixo e mexendo-os delicadamente.

Quando estiverem quase secando acrescentar 1/e tablete de caldo de galinha diluído em meio copo de água morna.

Após mais um tempo de cozimento com a panela tampada, regue-os com mais azeite, acrescentando o orégano e as azeitonas a gosto.

Bom apetite!