Salada de manta de muzzarela de búfala, rúcula e tomate seco

Depois de um longo inverno de inatividade aqui no Panela, voltamos com novos posts. Para esse milagre acontecer, somente uma visita de um chef na nossa casa para um delicioso almoço feito à 8 mãos. Recebemos o lindo casal Luciano e Lucia para um almoço especial, que começou com essa salada muito interessante e extremamente simples.

No Mercado Municipal de São Paulo encontre uma manta de muzzarela de búfala e em casa abra-a recheando-a com rúcula e tomate seco. Enrole como um rocambole. Servimos com um molho de mostarda:

• 1 colher de sopa de mostarda Heinz


• 2 colheres de sopa de limão


• 5 de azeite extra virgem


• 1 pitada de sal


• 1 pitada generosa de pimenta do reino

Harmonizou perfeitamente com o vinho Casas del Bosque, 2007, da uva Sauvignon Blanc. Mais uma indicação precisa dos sommeliers Adilson e Ricardo da adega do OBA (Av. Corifeu de Azevedo Marques, 1000 - Butantã - Fone/Fax: (11) 3723-5300 / (11) 3723-5300).

Naturelle Branco

A partir de hoje começo a postar no Panela os vinhos que provo e aprecio. Começo com o Naturelle Branco, da Casa Valduga. Adoro vinhos brancos frutas. Esse é um ótimo exemplar desse tipo de vinho. Para tomar todo dia, em casa, acompanhando refeições leves. Tomamos em casa no aniversário da Helena, com um prato de salmão ao molho de maracujá: ficou ótimo!